שפיץ צ'אך בתנור נתח עסיסי פרוס למניפה מנת בשר מושלמת

חלק בשר לא כל כך מוכר אבל טעים להפליא

רובו נטול שומן לחלוטין ואת כולו מעטר שכבת שומן שרק מוסיפה לטעמים

ההכנה פשוטה וקלה וההגשה היא גולת הכותרת :

מצרכים להכנת שפיץ צ'אך:

אופן ההכנה:

מניחים את הגוש בקערת ערבול בעזרת מטחנת תבלנים מפזרים בנדיבות פלפל שחור ומלח גס.

בוזקים שמן זית בנדיבות ומעסים טוב טוב את הבשר

חשוב: פעולת העיסוי תפקידה לחדור את השכבה הראשונה אל תוך נתח הבשר .

לתוספת :

טריק ידוע הוא להעביר טעמים מהעיקר אל התוספת לכן אפשרי להכין תוספת של :

ירקות שורש שונים : תפו"א, בטטה, קישוא, שום, בצל

מניחים את ירקות השורש בתוך קערת הערבול ומעליה מניחים את גוש הבשר המטובל

מכניסים למקרר לשעתיים אפשר גם יותר .

מחממים תנור ל-250 מעלות

את נתח הבשר מניחים על רשת התנור כשהתבנית עם התוספות מתחת

מיצי הנתח אמורים לרדת על התבנית עם התוספת

נותנים לנתח 10 דקות מכל צד ( הופכים ) על חום גבוה

מנמיכים את טמפרטורת התנור ל- 180-200 מעלות לעוד 30-40 דקות ( כל אחד מכיר את אופן הפעולה של התנור שלו )

בעזרת מדחום בשר מודדים טמפרטורה פנימית של בין 70-80 מעלות

מוציאים את הנתח ונותנים לו להתקרר כ- 5-10 דקות .

בזמן זה בודקים את רכות התוספות והאם הן מוכנות

בעזרת מזלג בשר ו- סכין שף איכותית פורסים פרסות דקות במיוחד

ישנה חשיבות מכרעת לעובי הפרוסות לכן חשוב להשתמש בסכין חדה אשר תקל עלינו את הדיוק בחתיכת הפרוסות .

בתיאבון :).