שניצל דג קריספי ברוטב צורמלה

בקערת נירוסטה, מערבבים יחד את הכוסברה הקצוצה, השום הכתוש, הפפריקה, הכמון, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח.

טורפים היטב בעזרת מטרפה קטנה עד לקבלת רוטב אחיד, ריחני וסמיך.

שומרים בצד לספיגת טעמים.

‫2.הקמת תחנות הציפוי של הדג:10 דקות – חוויה משותפת לילדים ולמבוגרים.

מייבשים היטב את נתחי הדג בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח  (שלב חשוב כדי שהציפוי יידבק בצורה מושלמת).

מכינים שלוש קערות רחבות בשורה: 

1. קערה ראשונה עם קמח.

2. קערה שנייה עם הביצים הטרופות.

3. קערה שלישית עם פירורי הלחם הזהובים.

מעבירים את נתחי הדג מהקמח, טובים בביצה בביצה, ומצפים היטב בפירורי הלחם מכל הצדדים.

זה סדר השלבים וחשוב לפעול על פיו.

‫3.הטיגון המושלם והגרת השמן:

הערכת זמן 15 דקות.

מחממים שמן עמוק במחבת גדולה או סיר סוטאז' רחב. כשהשמן חם מאוד, מחליקים פנימה בעדינות את נתחי הדג

ולטגן כ-3-4 דקות מכל צד, עד לקבלת גוון זהוב-שחום עמוק ומרקם סופר קריספי.

מוציאים את השניצלים בעזרת תרבד ומניחים אותם ישירות על גבי קריספר ייעודי (רשת טיגון) שהכנו מראש

כדי לאפשר לעודפי השמן לנטוף למטה ולשמור על המעטפת פריכה ולא סמרטוטית.