סלט שובה – סלט דג מלוח מהמטבח הרוסי

אופן ההכנה

דג מלוח מתחת למעיל פרווה – מתחילים …

אתחיל ואומר שמהות הסלט הוא השכבות

אז כדאי לתכנן מראש שיהיה את הניגודיות בצבעים ויעניק לנו מראה של עוגה ממש

הכנת המרכיבים:

• דג מלוח קוצצים לקוביות קטנות
• מבשלים את תפוחי האדמה והגזר עד למצב רך ( אבל לא מידי )
• מבשלים את הסלק בסיר נפרד – אנחנו לא רוצים שכל המרכיבים יהיו אדומים.
• את הבצל הפטרוזיליה והשמיר קוצצים דק כל אחד בנפרד.
• בקערת נירוסטה מערבבים טוב טוב את המיונז המלח והפלפל.
• בקערה נוספת מערבבים בין הבצל לדג מלוח הקצוצים.

הערות חשובות ! 

• בכוונה לא רשמתי כמויות במתכון מכיוון שבסלט הזה כל אחד ייתן דגש לטעמים העדיפים עליו, מי שאוהב דג מלוח שיגדיל את המינון מי שאוהב גזר שיגדיל את המינון – ככה פשוט !
• הטיפ אולי הכי חשוב, בסוף המנה היא "עוגת שכבות" ממרכיבים שונים אני בחרתי להכין אותה מלבנית, אז פשוט בחרתי לי קופסה בגודל הרצוי לאחר שבניתי את השכבות רבע שעה במקרר מיצק לי את כל העסק ויצא שובה מדהימה שסחטה קריאות התפעלות.
• חשוב מאוד לסחוט את הנוזלים מכל הירקות שבושלו במים – הדרך הטובה ביותר היא להניח אותם במסננת לקירור ולתת לכל הנוזלים להתנקז החוצה .
• יש כאלו שלא מבשלים את הסלק אלא מרככים אותו בתנור – פעולה זו אמנם מקשה את השכבה חיצונית שלו אך מעניקה לו טעם וארומה קצת שונים ומונעת הצטברות נוזלים.

בונים את המנה:

• מניחים שכבה נכבדה של תפוחי אדמה
• שכבה שנייה של גזר
• שכבה שלישית של דג מלוח
• שכבה רביעית של סלק
• שכבה חמישית של מיונז
• שכבה שישית של סלק

בכל שכבה מהדקים טוב טוב

ועושים את התהליך שוב עד לגובה הרצוי

הגשה :

כפי שציינתי אני מכין סלט שובה בקופסה לפי הצורה אליה אני רוצה להגיע

כמובן שניתן להכין גם סלט שובה אישי בעזרת רינג גבוהה

מעט לפני זמן הארוחה מוציאים את סלט הדג מלוח עם תפוחי האדמה מהמקרר

הופכים את הקופסה או הרינג על צלחת ההגשה שלנו

עושים שכבה אחרונה של ביצים קשות מגוררות שהשארנו מראש

מפזרים מעל מעט פטרוזיליה, עירית או שמיר

ומגישים ושיהיה סנובים גודום 🙂