סלט פלפלים קלויים פיקנטי

אופן ההכנה

1. שוטפים ומנקים היטב את הפלפלים
2. מכינים את הפלפלים הקלויים: ניתן להכין על הגז, על אש ישירה. מניחים פלפל על האש ושורפים אותו קלות מכל הכיוונים עד שתופס צבע ומתרכך. כמובן שניתן לקלות גם בתנור: חותכים את הפלפלים לשתיים. מנקים, עוטפים בשמן ומכניסים לתנור (160-180מעלות כ20 דק\')
3. בקערה מערבבים את רצועות הפלפל החריף עם שום, מיץ לימון, חומץ ומים. לאחר הערבוב מניחים את הקערה בצד ונותנים לפלפלים לספוג את כל הטעמים.
4. מוציאים את הפלפל החריף מהרוטב. הפלפל עצמו לא נכנס לסלט.
5. לאחר שהפלפלים הקלויים מוכנים, נותנים להם להצטנן ומקלפים את הקליפה שיורדת בקלות לאחר הקלייה. חותכים את הפלפלים לרצועות של כ 1 ס\"מ עובי
6.  מוסיפים לקערת הרוטב את רצועות הפלפלים קלויים
7. מערבבים היטב ומעבירים למקרר עם מכסה לכרבע שעה.
8. לפני ההגשה מוסיפים פנימה כוסברה או פטרוזיליה קצוצה ומערבבים