לחם באג’ון

אופן ההכנה

מנה בשרית וטעימה שבכל חגיגה או ארוחה מיוחדת תמיד מבקשים ממני להכין ויש גם טיפ מרכיב שחשוב להוסיף למנה ומשדרגת את הטעם ועושה אותה עוד יותר טעימה המנה שלי מהעדה הטורקית לחמבעג\’ון .

לתערובת הבשר:
חצי ק\”ג בשר צוואר טחון
1 בצל גדול קצוץ
2 עגבניות קצוצות דק
חצי חבילה כוסברה קצוצה
תבלין בהרט
1 כף רכז רימונים (חשוב מאוד זה נותן למנה טעם חמצמץ מתוק ומעשיר את הטעם ,מומלץ מאוד)
מעט מלח ופלפל.
לערבב יחד את כל החומרים לתערובת אחידה

לבצק הלחם:
1 ק\”ג קמח
3 וחצי כוסות מים
כף מלח
3 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
רבע כוס שמן זית

אופן הכנה:
בקערת ערבול מערבבים עם כל חומרי הבצק יחד עד לבצק אחיד

מתפיחים למשך כ-45 דקות ולאחר ההתפחה מחלקים ל כ-16 כדורים ומתפיחים שוב עוד 20 דקות

מרדדים בעזרת מערוך נון-סטיק כל כדור לצורת אליפסה ולוקחים קצת מתערובת הבשר ומשטחים על הבצק

משאירים 1 ס\”מ של שולים וסוגרים את הפינות לצורת סירה וכך ממשיכים עם כל הכדורים

מכניסים לתנור על טורבו עם טמפרטורה של 220 מעלות ל12 דקות מפזרים מעל מלח גס, פלפל חריף

טיפ חשוב : מומלץ מאוד לסחוט לימון שהלחם חם.