כלי הבישול שכובשים את המטבח

סירים ומחבתות היברידיים אלו שגורמים לטבח החובב להגשים חלום

וליהנות מכל העולמות גם מטיגון עם נון סטיק המאפשר טיגון ובישול בריאים

וגם גוף נירוסטה חזק עמיד מתחמן בקלות ומפזר חום בצורה מושלמת

סירים ומחבתות היברידיים – מה עומד מאחורי הטכנולוגיה החדשה?

בשנים האחרונות נכנסו לשוק כלי הבישול פתרונות מתקדמים המשלבים בין טכנולוגיות שונות, במטרה לשפר את חוויית הבישול ואת עמידות הכלים לאורך זמן.

אחד החידושים הבולטים בתחום הוא סירים ומחבתות היברידיים – המכונים לעיתים גם "מחבת כוורת" בשל המראה הייחודי שלהם בצורה של כוורת או צורות גיאומטריות הנדסיות אחרות.

איך יודעים מה הדבר הבא במטבח ?

זה קורא כאשר מזהים מגמה אצל המותגים מובילים בישראל ובעולם  מציעים כיום מגוון רחב של מוצרים בטכנולוגיה זו, היום כבר ניתן למצוא מחבתות וסירים היברידיים אצל מותגים מקומיים ובין לאומיים כמו: BERLINGER HAUS Cook Cell, Food Appeal, סולתם, ארקוסטיל, X-COMB, מגנוס ועוד

אז מהי בעצם טכנולוגיה היברידית?

טכנולוגיה היברידית בכלי בישול משלבת בין שני עולמות מרכזיים:

• נירוסטה (Stainless Steel) – חומר חזק, עמיד בפני שריטות, ומאפשר צריבה (searing) איכותית של מזון
• ציפוי נון-סטיק (Non-Stick) – שכבה המונעת הידבקות ומקלה על ניקוי

הייחוד של הכלים ההיברידיים הוא במבנה פני השטח המתוחכם בדרך כלל זה יהיה מבנה רקוע הבנוי מעומק וגובה, בצורה גיאומטרית כל שהיא המזכירה לנו מבנה של כוורת דבורים

הבליטות (החלק המוגבה) יהיה עשוי נירוסטה גלויה ובולטת ברמה של מיקרונים שמייצרים חספוס נעים על פני השטח

אל השקעים יוצק ציפוי נון סטיק כך בעצם מתקבל שילוב מנצח של גוף נירוסטה חזק ועמיד המאפשר חימום ובישול מהירים כאשר המזון לא נדבק לתחתית כלי הבישול כי רוב שטח הפנים הוא עם ציפוי NON STICK

חשוב לציין:

המוצרים ההיברידיים בד"כ איכותיים מאוד ולכן היצרנים ישתמשו בחומרים איכותיים ותקניים ללא חומרים רעילים שיאפשרו שימוש בטוח

למה לעבור למחבתות וסירים היברידיים

עמידות גבוהה במיוחד

השילוב עם נירוסטה חשופה מגן על הציפוי מפני שריטות. ניתן להשתמש בכלי מתכת בצורה מבוקרת – יתרון משמעותי לעומת מחבתות נון-סטיק רגילות.

פיזור חום יעיל ואחיד

רוב הכלים ההיברידיים בנויים בשכבות (לעיתים עם ליבת אלומיניום), מה שמאפשר הולכת חום מהירה ואחידה – חשוב במיוחד לבישול מדויק.

שילוב בין צריבה לאי-הידבקות

אפשר להגיע לתוצאות של מחבת נירוסטה (קריספיות והשחמה), בלי לוותר על הנוחות של נון-סטיק.

תחזוקה קלה יותר מנירוסטה רגילה

בניגוד לנירוסטה מלאה, שבה מזון נוטה להידבק, כאן הניקוי פשוט יותר ודורש פחות השריה או קרצוף.

התאמה למגוון מקורות חום
רוב הדגמים מתאימים לכיריים גז, חשמל, אינדוקציה ואפילו לתנור, חשוב לציין שקונסולות נירוסטה חוסכות אנרגיה במיוחד כאשר מדובר באינדוקציה שהיא צרכן חשמל מספר אחת בכל מבטח.

טיפ חשוב: 

טכנולוגית 3PLY באינדוקציה (3 שכבות לכל אורך כלי הבישול) היא חסכונית באנרגיה והחום עובר בצורה אחידה ומהירה אל כל חלקי הכלי, חשוב לציין כי כאשר עובדים עם מחבת או סיר איכותי כאלה.

מומלץ לעבוד בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר בסיר או מחבת נון סטיק.
ולו רק מהסיבה שהשילוב בין החומרים מפחיתה במעט מאיכות הנון סטיק ולכן
למרות הציפוי, הביצועים אינם תמיד חלקים כמו במחבת נון-סטיק מלאה.

חשוב מאוד לדעת כי אם עד עבדנו עם מחבתות יציקת אלומיניום עם ציפוי נון סטיק  לכן
כדי להפיק את המיטב מהמחבת יש להסתגל לסוג המחבת הזה, יש ללמוד לעבוד נכון עם חום ושומן – בדומה לנירוסטה.

מי צריך מחבתות וסירים היברידיים ?

סירים ומחבתות היברידיים מתאימים במיוחד לחובבי בישול שמחפשים איזון בין מקצועיות לנוחות, מי שלא בא לו להחליף מחבת כל שנה ומוכן להשקיע בכלי עמיד לאורך זמן

מתקדמים לעתיד גם במטבח שלנו

כלי בישול היברידיים מציעים גישה חדשנית המשלבת בין עמידות, ביצועים ונוחות שימוש.

עבור רבים שגילו אותם וכבר משתמשים בהם, הם מהווים פתרון איכותי וחכם בין נירוסטה מקצועית לבין נון-סטיק קלאסי.

אנחנו בקוק שופ נמשיך להביא אליכם את מיטב החידושים בעולם הבישול שיעזרו לכם להכין מנות טעימות בקלות ובמהירות פעם אחר פעם.