סירות חציל עם מילוי קוסקוס מתובל

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

בעזרת סכין גדולה חותכים את החצילים לשניים לאורכם ועוטפים אותם בנייר אלומיניום. מסדרים אותם על תבנית אפייה.

צולים את החצילים עד שהפנים שלהם רכים ונימוחים, כ-30 דקות. (חצילים גדולים יותר עשויים לדרוש זמן נוסף לצליית.)

פתחו את החצילים וגרפו את העיסה, תוך השארת דופן של כ1 ס"מ סביב הקצוות של כל חציל. קוצצים גס את פנים החציל ומניחים את העיסה בצד.
מוסיפים 1 כף שמן זית לסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה.

מוסיפים את השום ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך דקה ואז מוסיפים את הקוסקוס, הפלפל האנגלי, עלי הדפנה ומקל הקינמון ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד למשך 2 דקות נוספות.

מוסיפים את מרק העוף וחצי כפית מלח ואז מביאים את התערובת לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את הקוסקוס עד שהוא רך והנוזלים נספגים, כ-10 דקות.

מסירים את עלי הדפנה ומקל הקינמון. מערבבים פנימה את עיסת החציל ששמנו בצד, הפטרוזיליה הקצוצה וגבינת הפטה ( ללא גבינה זו מנה טבעונית מקסימה )

מחלקים את תערובת הקוסקוס באופן שווה בין החצילים.
מסדרים את החצילים הממולאים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומחזירים לתנור.

אופים אותם, ללא כיסוי, עד שהם "משתזפים" לכל אורכם, כ-5 דקות.

מוציאים את החצילים מהתנור, מעליהם מפזרים גרגרי רימון ומגישים מיד.

טיפ :

בכדי לחסוך את העברת החציל מהתבנית אל צלחת ההגשה מומלץ להשתמש מראש בתבנית שיכולה לשמש אותנו גם להגשה, כאלה בדיוק הם תבניות הקרמיקה המדהימות של המותג הצרפתי פיג'ו