קציצות בקר וחומוס ברוטב עגבניות

אופן ההכנה

• במחבת  לחמם מעט שמן על אש בינונית. להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהופך להיות זהוב.
• לקערה גדולה להכניס את כל המצרכים של הקציצות: הבשר, פטרוזיליה, שום, עגבנייה מגורדת, פלפל שחור והבצל המטוגן.
• לערבב וללוש היטב את תערובת הבשר עד שהתערובת מתחילה להיות דביקה.
• ליצור מהתערובת כדורי קציצה קטנים, בקוטר כ-2 ס"מ ולהניח אותם על צלחת בצד.
• מסננים את גרגירי החומוס מהנוזלים
• בסיר רחב ושטוח ( סוטז – סיר דגים ) לחמם את השמן על אש בינונית.
• להוסיף את השום הפרוס ולטגן כ3-4 דקות (זהירות לא לשרוף את השום), להוסיף את התבלינים, פפריקה, כמון, סוכר, מלח ופלפל שחור, לערבב ולטגן כחצי דקה.

טיפ:

לא הרבה יודעים אבל מגע של שם שום ישירות עם מתכת יוצר חמצון ומבטל לא מעט מהערכים התזונתיים המופלאים של השום, לכן כמעט כל כותשי השום האיכותיים יהיו עם ציפוי מעל המתכת בכדי למנוע את תופעת החמצון.

אם למתכון הזה אתם צריכים גם לפרוס את השום בצורה מדוייקת אני ממליצה לכם על כותש השום של טרודו הוא פשוט מושלם, איכותי והיתרון הגדול שהוא גם פורס וגם כותש.

• להוסיף את הרסק, לערבב, בעזרת כף עץ או סיליקון כמון בכדי לא לפגוע בציפוי הסיר  להוסיף את גרגירי החומוס והמים. להביא לרתיחה.
• להוסיף את הקציצות, לערבב מעט, להנמיך את האש, לכסות ולבשל כשעה או עד שגרגירי החומוס רכים.

חשוב לדעת !

אין לערבב קציצות עם כלי כל שהוא, אלא להחזיק את הסיר בשני קצותיו עם מכסה סגור ובתנועה מעגלית לגרום לכל החגיגה הזו לערבוביה מושלמת

• 5 דקות לפני סיום הבישול, לפזר מעל הקציצות את הפטרוזיליה הקצוצה.

ועכשיו יש לכם סיר קציצות מושלם לארוחה נהדרת 🙂

הצעת הגשה : 

בכדי להמשיך את הקו האותנטי עם הצבעים העזים ועצמת התבלינים שכל כך מאפיינת את איזורינו

אנחנו ממליצים לבחור אחת מסדרות צלחות הפורצלן האותנטיות של חברת ARCOSTEEL