סלט חצילים פיקנטי בתנור

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מסדרים את קוביות החציל יחד עם הפלפלים הבצל ושיני השום על תבנית מרופדת בנייר אפייה
3. מזלפים את שמן הזית מעל לירקות בצורה שווה ככל האפשר.
4. מערבבים את  התבלינים (מלח, כמון, פפריקה) בכוס  ואז מפזרים  מעל לירקות.
5. מערבבים את כל הירקות שבתבנית בידיים – יש לוודא שכל הירקות עטופים  היטב בשמן ובתבלינים.
6. מכניסים לתנור החם למשך 30 דקות, עד שהחציל זהוב ורך.
7. מצננים מעט ומעבירים את כל הירקות לקערה, מוסיפים לקערה פלפל חריף, פטרוזיליה קצוצה ועגבנייה טרייה קצוצה ומערבבים היטב.
8. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.